コラム

『メスティンで作る!サバ缶のトマトチーズ煮込み』

まさ子
まさ子
こんにちは!キャンプは大好きだけど料理が苦手な主婦のまさ子です。
そんな私に現役で病院の管理栄養士をしているYuukaさんが
健康にも気を使える超簡単絶品キャンプごはんを教えてくれることになりました!

~使用したギア~
メスティン

 

~材料~

トマト・・・1個
サバ缶・・・1個
にんにくチューブ・・・少量
チーズ・・・1つかみ程度
オリーブオイル・・・大さじ1杯
粉パセリ・・・少々

☆下準備☆
トマトを半分に切り、サバ缶の水気を切る。

トマトの水分量は、なんと約94%もあるんです!
なのでサバ缶の水気はしっかり切りましょう。

熱したメスティンにオリーブオイルをひいて、サバをつぶす。

カットしたトマトをサバの上に置く。

トマトはカットした面を下にしましょう!

にんにくチューブと、粉パセリをかけて弱火で10分コトコト煮たら
完成!

アドバイス

サバ缶は美味しいですが、塩分が多いので注意!
病院では減塩が必要な人は1食ぜーんぶ食べて食塩2gになるように作っています。
家庭やキャンプでそこまでするのは難しいですが、今回のレシピも十分に塩気はついてますので、味が足りない場合は塩胡椒ではなく胡椒だけふるのをオススメします!!

●トマトに含まれている成分『リコピン』には抗酸化作用、老化防止、今流行のアンチエイジングもできます

●固めのトマトは常温保存することでリコピンが増えるので
冷蔵庫に入れている人はキャンプ前日に出しておくとリコピン量がUPしますよ!

リコピンは脂溶性で油と一緒に摂ると3倍吸収力がUPするので
メスティンにオリーブオイルをひくのを忘れずに!

~まさ子のYuuka先生への質問!~

まさ子
まさ子
トマト以外の野菜だと何がおすすめですか?
YUUKA
YUUKA
ピーマンもありですね!ビタミンCもたくさん含まれていますし。茄子も油を吸いやすいので美味しいかと
まさ子
まさ子
ビタミンCって体の何に良いんですか?
YUUKA
YUUKA
肌の再生や、シミのもとであるメラニン予防、白血球を活性化させて免疫力を高める効果がありますね。今回トマトを1個使いましたがピーマンを使ったら4倍のビタミンCが摂れますよ
まさ子
まさ子
なるほど!!!なぜ数あるサバ缶からこのサバ缶に?
YUUKA
YUUKA
可愛いからですね(笑)
まさ子
まさ子
わかります(笑)
YUUKA
YUUKA
いろいろ試したんですが、このサバ缶は青魚独特の臭みが少なく旨みも多かったです!
まさ子
まさ子
サバ缶の水ってそのまま使ったりします?
YUUKA
YUUKA
少し臭みを感じますし、私自身あまり好みでないので使いませんね。
ただサバに含まれている水に溶け出る栄養素や旨み成分がサバ缶の煮汁に溶け出ていますのでそのまま調理に使う人もたくさんいます。そうすることで、体で作ることのできない脂質のEPAとDHAも、サバの栄養素もくまなくとれるかと思います。
まさ子
まさ子
気にならない人は使ってもいいかもしれませんね!
先生!今日はありがとうございました!
ぜひキャンプでもやってみます。
YUUKA
YUUKA
はい!ありがとうございました!

  



Yuuka
管理栄養士として病院勤務。
1児の母。
管理栄養士、NST専門療法士、栄養教諭の資格取得。

趣味は
映画鑑賞、旅行、読書